Recette de bûche de Noël facile et cadeaux… sciants

Veux pas sur la table de mon Noël de la bûche déstructurée ou revisitée façon bûche nue ou tunnel du Mont Blanc comme nous le proposent les grands pâtissiers. Veux de la bûche en génoise roulée, bien fourrée et avec de la crème sur le dessus, toute griffée comme la vraie écorce de bûche, et z’aussi bien sûr des lutins piqués dessus. Des vrais, avec leur sales gueules et leurs tout petits outils d’or.

Je me dis que vous êtes peut-être un peu comme moi… Alors la recette de ma douce et goûteuse bûche à la crème de spéculoos (simple et pas cher!) la voilà. Pour les nains de plastique, si vous sentez qu’il vous les faut absolument, suffit de me le faire savoir. Je glisserai ces cadeaux sciants dans une enveloppe et vous les enverrai. Le jour J vous direz ainsi : « Bon je vais faire du bois »… et vous irez dans votre cuisine … et vous ferez comme ça !

Bûche aux spéculoos pour 6 personnes

Préchauffer le four à 180°

La crème aux speculoos

• 100 g de speculoos
• 25 cl de lait
• 100 g de beurre bien mou
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 3 cuillères à soupe de miel

1. Mixer finement les speculoos. Dans une casserole amenez le lait à ébullition. Hors du feu ajoutez la poudre de biscuit et fouettez.
2. Dans un saladier fouettez les jaunes d’œuf et le miel. Ajoutez la maïzena, puis versez le tout dans le lait.
3. Faire épaissir à feu moyen en remuant à la cuillère en bois durant toute la cuisson.
4. Laissez tiédir avant d’ajouter le beurre.

Le biscuit

• 4 gros œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 140 g de farine
• 1 pincée de sel
• 50 gr de beurre

1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Battez les blancs en neige avec le sel.
3. Battez les jaunes avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la farine, puis les blancs en neige délicatement.
5. Ajoutez le beurre fondu.
6. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10  minutes de cuisson (le biscuit ne doit pas dorer).
7. Posez le biscuit sur un torchon humide, retirez la feuille de cuisson.
8. Nappez le biscuit avec les trois quarts de la crème aux speculoos.
9. Roulez le biscuit en forme de bûche.

Le nappage

• 250 g de mascarpone
• 200 g de chocolat blanc
• 6 cuillères à soupe de crème liquide

1. Faites fondre le chocolat blanc dans la crème liquide au bain marie.
2. Fouettez le mascarpone, ajoutez le chocolat fondu et le reste de crème au speculoos.

Le décor

• Recouvrez la bûche avec le nappage, et, à l’aide d’une brochette, tracez des sillons tout le long.
• Mettez au réfrigérateur pour que le nappage durcisse avant de piquer vos nains sciants et autres décors de bûche tout en pure tradition.

Et je rappelle que la pâtisserie est une activité noëllique qui convient tout autant aux messieurs qu’aux mesdames !!!!